Descrizione
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Inconfondibile profumo varietale e di terra bagnata.
SAPORE: Morbido ed avvolgente, giustamente tannico.
ACCOSTAMENTI: Ottimo con il filetto all’aceto balsamico, esalta particolarmente arrosti e cacciagione, salse e salumi piccanti; da tutto pasto se abbinato a zuppe e minestre saporite.
ALCOOL: 13,5% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese europea 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000
DA UVA A VINO
TIPO VINO: Rosso D.O.C. dei Colli Bolognesi.
UVE: 100% Cabernet Sauvignon dei Colli Bolognesi.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa BO F32, mappali 163-164p-180.
LAVORAZIONE: Vendemmia manuale, macerazione sulle bucce di 8-10 giorni, fermentazione a temperatura controllata (26°C).
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Si
PERIODO DI AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox e bottiglia.
Nato da una selezione clonale di uve di origine francese, più di ogni altro vino, il Cabernet Sauvignon, rispecchia la forte passione e l’amore del produttore per la sua terra di Zola Predosa e trova su queste colline l’habitat naturale.
