Descrizione
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Frutta matura, spezie e sottobosco, lievi sentori di rosa e lampone.
SAPORE: Caldo, di corpo, giustamente tannico.
ACCOSTAMENTI: Accompagna carni rosse, porchetta, lombo, agnello, formaggi stagionati, funghi. E’ delizioso con la zuppa di fagioli.
ALCOOL: 13,5% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese europea 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.600
DA UVA A VINO
TIPO VINO: Rosso D.O.C. dei Colli Bolognesi.
UVE: 100% Merlot.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa BO F32, mappali 83-164p.
LAVORAZIONE: Vendemmia manuale, macerazione di circa 8-10 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (26°C).
FEMENTAZIONE MALOLATTICA: Si.
PERIODO DI AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox e 6 mesi in bottiglia.
La piccola Vigna del Sole produce uve Merlot da ceppi di selezione francese allevati a capovolto, con forte densità di impianto, rese fisiologicamente equilibrate e selezione, in vendemmia, dei grappoli migliori.
