Descrizione
IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: rosso rubino con riflessi granato.
PROFUMO: profumo varietale, evoluto, speziato, con lievi sentori di tostato e caffè.
SAPORE: corposo con buona dotazione di tannini morbidi ed evoluti
ABBINAMENTI: ottimo con filetto di aceto balsamico, esalta particolarmente arrosti e selvaggina, salse e salumi piccanti; durante il pasto se combinato con gustose zuppe e zuppe.
ALCOL: 13,5% vol.
BOTTIGLIA: bottiglia bordolese europea da 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000
DALL’UVA AL VINO
TIPO DI VINO: rosso D.O.C. dei Colli Bolognesi.
UVE: Selezione del 50% Cabernet Sauvignon, 50% tra Merlot e Syrah ..
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa BO F32, mappa 163-164p-180
LAVORAZIONE: raccolta manuale, macerazione sulle bucce (oltre 15 giorni), fermentazione a temperatura controllata (22 °)
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
PERIODO DI INVECCHIAMENTO: in botti di rovere e barrique per 18/24 mesi, 12 mesi in vasche d’acciaio e 6 mesi in bottiglia