Descrizione
IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: rosso rubino.
PROFUMO: muschio e frutta matura. Fini sentori di lampone e viola.
SAPORE: caldo, sapido, persistente, piacevolmente fruttato.
ACCOSTAMENTI: tagliatelle al ragù, carni rosse, cacciagione, formaggi anche impegnativi, funghi e tartufi.
ALCOOL: 13% vol.
BOTTIGLIA: bordolese europea 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000
DA UVA A VINO
TIPO VINO: DOC Colli Bolognesi Rosso Bologna.
UVE: Selezione di 50% Cabernet Sauvignon, 50% tra Merlot e Syrah.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa – Bologna
LAVORAZIONE: Vendemmia tardiva, lunga macerazione (oltre 15 giorni) a temperatura controllata (22°C) in vasche di acciaio inox.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
PERIODO DI AFFINAMENTO: in vasche di acciaio inox e botti da 15 Hl di Rovere per 12/18 mesi poi 4 – 6 mesi in bottiglia.
Nella preparazione di questo tipico vino ci ha guidato l’amore per il territorio da cui l’uva proviene ed il rispetto per il consumatore.
