Descrizione
IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: giallo paglierino tenue chiaro.
PROFUMO: presenta chiare note salviate con sentori di pompelmo.
SAPORE: fresco e di buon corpo, sapido ed elegante.
ACCOSTAMENTI: si consiglia con antipasti freddi, minestre, piatti di pesce anche impegnativi,
verdure ripiene, soufflè, carni bianche.
ALCOOL: 12,5% vol.
BOTTIGLIA: bordolese europea 0,75 litri.
DA UVA A VINO
TIPO VINO: Sauvignon D.O.C. dei Colli Bolognesi
UVE: 100% Sauvignon dei Colli Bolognesi.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa BO F32, mappali 82-83-184.
LAVORAZIONE: vendemmia manuale, breve criomacerazione e conseguente spremitura soffice.
Fermentazione a temperatura controllata (15°) in vasche di acciaio inox.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: no
PERIODO DI AFFINAMENTO: prolungata sosta sulle fecce nobili in vasche di acciaio, quindi
affinamento in bottiglia.
Da una precisa selezione clonale e una vendemmia differenziata,
da una attenta tecnica di vinificazione in purezza delle uve
omonime, nasce questo Sauvignon.
